Bakepulverhorn

Har bakt enkle og kjappe horn til lunsj idag. Bakes med bakepulver, så slipper hevingen.
Oppskriften er hentet fra Wenches kjøkken på god morgen norge.


1 beger kesam
3 dl vann
1 1/2 ts salt
1 ts sukker
1 ss tørket urtekrydder
2 ss bakepulver
1 ts natron (kan sløyfes)
ca 750 gram grovbakstmel


Rør sammen alle ingrediensene til en glatt deig.
Del deigen i to og lag en sirkel av hver del.
Del hver sirkel i 8 trekanter, og rull sammen fra bredeste ende slik at hver trekant blir et horn.
Dryss over revet ost om ønskelig.
Legg på stekebrett og stek på 225 grader i 12-15 minutt.


Jeg fyllte mine horn med ost for å få litt mer smak på dem. 
Som bildet viser, var jeg litt ivrig med osten, så en hel osteskive var tydeligvis litt for mye. ;)

Eplekake og middagstips

Idag har jeg prøvd meg på en eplekake. Ble ikke helt slik jeg hadde tenkt meg, den ville ikke heve seg ordentlig, så ble veldig lav. Men den smakte heldigvis godt!

Oppskriften jeg brukte er som følger:
3 egg
2 dl sukker
150 g smør
2 1/2 dl hvetemel
1 toppet ts vaniljesukker
1 toppet ts bakepulver
2 skrellede epler i båter
kanel og sukker til topping


Egg og sukker piskes til eggedosis.
Smør smeltes og blandes i.
Det tørre blandes i.
Røren helles i en godt smurt form (24 cm. Jeg brukte den minste formen jeg hadde, litt usikker på målet, men tror den er godt under 24 cm. Røren dekket bare litt oppover kantene i den).
Eplebåtene fordeles oppå.
Kanel og sukker strøs til topping.
Stekes på 175 grader i ca 40 minutter


Tenkte å slenge på noen middagstips for den neste uken også i dette innlegget. :)
Mandag: Røkt kolje med poteter, hvit saus og gulrøtter
Tirsdag: Tomatsuppe med egg og makaroni
Onsdag: Indisk tikka masala
Torsdag: Wienerpølsegryte
Fredag: Grillet kylling med rotgrønnsaker
Lørdag: Grønnsaksrisotto med fiskekaker
Søndag: Grillet laks med brokkoli- og potetpurré


Håper alle har en fin søndagskveld. :)

Smørbrød og wok

En stor favoritt her er laksesmørbrød. Noe av det beste jeg vet.
Pleier å ha salat, eggerøre og einerrøkt laks eller ørret.
I eggerøren bruker jeg stort sett fløte dersom jeg har det stående, blir kjempe godt!
Fikk en gang et godt tips om hvordan man raskt og enkelt kan lage eggerøre; man blander egg og melk/vann/fløte i en skål eller dyp tallerken, setter dette i mikroen og følger med på når det begynner å stivne i kantene. Da tar man det ut, rører rundt, og setter det inn igjen til det er ferdig. Lettvint! :)


Middagen i dag bestod av kyllingwok.
Laget en marinade av solsikkeolje, litt olivenolje, ingefær, rød chilli og hvitløk. Lot kyllingen trekke i ca 1 time.

Deretter woket jeg kyllingen først, før jeg tok den ut av for å woke grønnsakene. Pleier å bruke de frosne wokblandingene de har på butikken. Mye raskere enn å stå å dele opp alle grønnsakene selv.
Deretter blandet jeg sammen grønnsaker, kylling og ris, og hadde litt soya saus over til slutt. Mmm..

20-minutts middag

Har du dårlig tid til middagslagingen? Da har jeg et godt tips.
Laget en kjempe god fiskemiddag på 20 minutter idag.
Det første jeg gjorde var å fylle opp vannkokeren med varmt vann og sette denne på (triks!). Deretter fant jeg frem en panne med bittelitt vann i (nok til å dekke bunnen), satte lokk på og satte platen på fullt.
Deretter la jeg potetene i pannen og fulgte på med det kokende vannet fra vannkokeren. Fulgte resten av vannet i en ny panne som jeg hadde fisken i. Mens dette kokte laget jeg hvit saus og steikte bacon. Hadde grønnsaker oppi samme panne som potetene. Og vips! Så var middagen klar på 20 minutter!
Kjapt, sunt og veldig, veldig godt. :)

Lunsj og kaffikos

God og enkel lunsj.
Salat med egg og pastaskruer og en skive grovbrød til.
Metter godt, og man får lettere i seg de 5 om dagen. :) Grønnsaker bør utgjøre tre porsjoner, mens frukt utgjør de siste to porsjonene.

Hva er vel bedre enn en god kopp av favorittkaffen?
Her har jeg tilberedt cappucino med kanel og sjokoladestrø på toppen. Nydelig!

Noen som har noen gode kaffioppskrifter på lur?

Frokosttid :)

God frokost idag, havregrøt med pærer.
Smaker enda bedre med eple, så anbefaler det hvis man har det tilgjengelig. 
Håper alle har en fin onsdag!

Blomkålsuppe

Idag stod det blomkålsuppe på menyen. Det er så godt!
Oppskriften jeg brukte fant jeg i en gammel kokebok.

Ingredienser:
300 g blomkål
7 dl kraft eller vann + buljongterning
jevning av 1 dl melk og 2 ss hvetemel
1/2 ts pepper


Fremgangsmåte:
Del opp blomkålen i små buketter, og den grove stilken i terninger
Kok opp buljong eller kraft, tilsett blomkålterningene og noen av blomkålbukettene og la de koke til de er helt møre, ca 15 min. Visp suppen jevn eller mos den gjennom en sikt.
rist sammen melk og hvetemel i et lite glass med tett lokk, og rør jevningen inne i suppen.
Tilsett resten av blomkålbukettene.
La suppen småkoke i 5 min til blomkålbukettene er så vidt møre
Smak til med salt og pepper.
Server med flattbrød eller ferskt brød til.

Selv byttet jeg ut melken i suppa med fløte, det gir så god og fyldig smak. Og så hadde jeg hvitløksbaguett til. Kjempe godt!

Brain food

Har søkt litt rundt på nettet etter mat som kan bedre konsentrasjonen nå i disse eksamenstider, og kom over et konsept som Radisson blu hotellene har utviklet som kalles brain food, og skal påvirke hjernens prestasjonsevne.
De 6 prinsippene i brain food:

• masse fisk, fullkornsprodukter, frukt og grønt
• primært lokale og ferske råvarer
• rene råvarer med minimal, industriell bearbeiding
• mindre kjøtt, og alltid maks 10 % fettinnhold
• naturlig søtet og aldri mer enn 10 % tilsatt sukker
• fokus på den gode smaken og tilfredsstillelse

Forslag til frokost:

Cottage cheese med rørte jordbær
Ingredienser:
150 g cottage cheese
Jordbær

Fremgangsmåte:
Legg cottage cheese i en skål
Rør jordbær til passe konsistens og ha over osten


Havregrøt med tørkede frukter:
Ingredienser
1 dl havregryn med kruskakli
1 dl lettmelk
1 ½ dl vann
½ ts salt
Tørkede frukter

Fremgangsmåte
Ha i melk, vann og havregryn i en kasserolle
Kok opp under omrøring. La grøten småkoke i ca 5 min. til den er passe tykk. Smak til med salt.
Server med tørkede frukter.


Forslag til lunsj:

Grønn pastasalat
Ingredienser
Fullkornspasta
Sjalottløk
Sukkererter
Vårløk
Asparges
Brokkoli
Bladpersille
Gressløk
Salt og pepper
Vinaigrette (olivenolje og balsamico)

Fremgangsmåte
Pastaen kokes i saltet vann og avkjøles
Brokkoli kuttes i små buketter og kokes i lettsaltet vann. Avkjøles.
Asparges og vårløk skjæres i biter på ca 2 cm og kokes separat. Avkjøles.
Sukkererter kokes i lettsaltet vann og avkjøles
Grønnsakene blandes med pastaen, og vinaigrette has over. Kuttet bladpersille og gressløk blandes i. 
smakes til med salt og pepper.
Serveres med grovt brød og olivenolje.




Brain food sandwich
Ingredienser
4 skiver Rugbrød (eller annet grovt brød)
Avokado
Røkelaks
Kvernet sort pepper
½ sitron

Fremgangsmåte
Smør avokado på skivene
Legg laks på to av skivene
Kvernet pepper strøs over laksen
Sitron presses over laksen
To resterende skiver legges oppå
Sandwichen deles i to før servering

Purreløk salat med ristede mandler, eple og hvitløk
Ingredienser
Purre
Mandler
Eple
Hvitløk
Olivenolje
Eddik
Salt og pepper

Fremgangsmåte
Vask og kutt purreløken i ringer
Grovhakkmandler og stek disse i 10 min. på 180 grader i ovn
Finhakk hvitløken
Bland alt sammen
Marineres med eddik og olivenolje

Kilde: Radissonblu.no

Forslag til ukes meny

Her kommer et forslag til middager den neste uken. :)

Mandag: Ovnsbakt laks m/poteter, grønnsaker og rømme
Tirsdag: Blomkålsuppe
Onsdag: Fiskepudding m/poteter, grønnsaker og stekt løk
Torsdag: Kalkunpanett m/poteter, grønnsaker og tomatsaus
Fredag: Kyllingwok
Lørdag: Taco
Søndag: Kjøttkaker


Ønsker alle en super start på uken!

Middagslaging og brødbaking

Hei igjen.
Idag ble det enkel og grei middag her, pytt i panne med poteter, bacon, sopp og løk, og speilegg på toppen. Ikke så delikate farger akkurat, men absolutt veldig godt!

Har også bakt brød i dag, av og til blir jeg så lei det utvalget de har i butikken, så nå har jeg bakt bondebrød.

Har kommet fram til en ganske god oppskrift på hjemmebakt brød også, med gresskarkjerner. Syntes alltid det ble så lite smak når jeg bakte brød selv, men dette er ganske smakfullt!
Du trenger:
800 g grovt mel
ca 50 g gresskarkjerner
ca 50 g havregryn
6-7 dl vann
3 ss olje
1 ts maldonsalt
50 g gjær


Stekes midt i ovnen på 225 grader.
Tips når man skal kna deigen; ta matolje på hendene så klistrer ikke deigen seg fast!

Ønsker alle en fin søndag :)

Lørdagskos

Her står det biff på menyen ikveld.
Av tilbehør blir det soppstuing og fløtegratinerte poteter. NAM!
Første gang jeg prøver meg på fløtegratinerte poteter, så håper det går bra!
Oppskriften fant jeg på matprat.no.

Til 4 porsjoner trenger du:
8 poteter
1/2 løk
1/2 ss smør
1 1/2 ts salt
1/3 ts pepper
2,6 dl fløte
og litt revet hvitost til å ha over

Stekes på 200 grader i 30 minutter, ta på osten etter 30 min. og stek så videre i 15 min.

Håper alle har en fin lørdagskveld :)