Kyllingwok med kokosmelk

Til 4 porsjoner trenger du:
3 kyllingfileter
1 løk
1 hvitløkfedd
2-3 cm stor ingefærbit
1 ss olje
1 gulrot
ca 20 sukkererter
1 rød paprika
1 brokkoli
1 boks med kokosmelk
3 ss soyasaus
3 ss søt chilisaus
ca 1 ts salt
ca 1/2 ts pepper
250 g nudler (eller ris)

Slik gjør du:
Sett på vann til nudlene/risen først, følg så anvisningen på pakken.
Skjær løk og kylling i passe store biter og fres det sammen med finhakket ingefær og hvitløk i olje i en wok- eller stekepanne i 3-4 minutter.
I mellomtiden skreller du og skjærer gulroten i 1/2 cm tykke skiver, ha dem i panna og fres i 2 minutter til.
Legg oppi hele sukkererter, paprika i strimler og brokkoli i bunter.
Hell over kokosmelk, soyasaus og chilisaus, og la det småputre i 3-4 minutter. bland nudlene/risen i og server.

Har du dårlig tid og synes det tar for lang tid å skjære opp diverse grønnsaker så kan du gjøre det enkelt og greit med en ferdig wokblanding fra frysedisken. Det gjorde jeg i dag, og det funker som bare det!
Bon apetitt! :)

Oppskriften er hentet fra Sunn og god hverdag av Jeanette Roede

Gammel favoritt

Idag ble det en gammel slager til middag her.
Pølsegrateng! Så utrolig lettvint, og så utrolig godt! :)

Eneste du trenger er makaroni, pølse, ost, melk, smør og hvetemel. Og litt salt og pepper.
Kok makaroni som anvist på pakken.
Mens makaronien koker lager du en tykk hvitsaus av smør, hvetemel og melk, og salt og pepper.
Del pølse i biter.
Smør en ildfast form, hell den ferdigkokte makaronien oppi, tilsett pølsebitene og ha sausen over.
Til slutt har du ost på toppen.
Stekes midt i ovnen på 220 grader i ca 20 minutt.

Pølsegrateng kan varieres på mange måter.
Synes du dette ble litt i enkleste laget kan du f.eks. tilsette grønnsaker i retten også. Gulrot, brokkoli, eller rett og slett en ferdig grønnsaksblanding gjør det hele litt mer spennende.
Er du glad i ost kan du tilsette litt ost i sausen.
Har du bacon liggende så er det veldig godt å ha i!
Vil du en litt sunnere variant kan du bruke fullkornsmakaroni, da får du i deg mer fiber enn ved vanlig makaroni. Du kan også bruke en lettere pølsevariant, og ha i masse grønnsaker.

Ønsker alle en fin tirsdag :)

Fiskesuppe

Hva er vel bedre på en vindfull ettermidag enn en virkelig god fiskesuppe.. :)
Enkelt og greit kan det lages også.
Du trenger en pose med fiskesuppe, jeg brukte lofoten fiskesuppe i dag.

I en slik suppepose er det latterlig lite fisk i utgangspunktet, faktisk bare 7,5 %.
Så jeg tilsetter alltid mer fisk. I dag hadde jeg ørretfilet som jeg delte i biter og hadde oppi.

Det ferdige resultatet ble slik

Med en suppepose som base kan man tilsette akkurat det man liker egentlig, forslag er:

• Blåskjell
• Torsk eller andre fiskesorter
• Reker

Server gjerne med foccacia. Kjempe godt!
Bon appetit!

Laks i form

Dette trenger du til 4 porsjoner:
600 g laksefilet, uten skinn og bein
1 brokkoli
300 g potet
2-3 gulrøtter
1 pose Hollandaise saus
1 ss løk
1 dl revet ost

Framgangsmåte:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Skrell poteter og del dem i skiver. Kok disse møre i salt vann.
Del brokkoli i buketter og kok dem i ca 1 min.
Del fisken i biter på ca 5x5 cm og ha litt salt og pepper på.
Smelt 75 g smør til sausen.
Kutt opp løk og ha i smøret, la det frese en stund.
Lag ellers sausen som beskrevet på pakken.
Del opp gulrøttene i staver.
Legg så poteter, brokkoli, gulrot og laks i en smurt ildfast form. Krydre gjerne med litt salt og pepper.
Ha sausen over, og dryss ost på toppen.
Stekes i stekeovn ved 200 grader i ca 12-15 min.
Har du sitron tilgjengelig kan du presse litt sitronsaft enten direkte i sausen, eller over fisken. Gir en veldig god smak.

Frokost og lunsjforslag

Av og til er det godt med med noe nytt til frokost og lunsj. Jeg er vertfall den typen som blir forferdelig matlei i perioder, og da er det greit med litt tips og inspirasjon.


Skive med peppermakrell og cottage cheese
Dette trenger du til 1 porsjon:
1 grov brødskive
Salatblader
1 ss cottage cheese
20 g peppermakrell
2 reddiker 

Fremgangsmåte:
Ha salatblader på brødskiven og fordel cottage cheese utover salaten.
Legg på et stykke peppermakrell og pynt med skiver av reddiker.

 
Rugsprø med mozzarella og tomat
Dette trenger du til 1 porsjon:
1 stk rugsprø Wasa
25 g mozzarella lettere
1 stk tomat
Litt salat
1 ss basilikum, finhakket
1/4 ts grovmalt pepper 

Fremgangsmåte:
Legg salat på knekkebrødet.
Skjær skiver av mozzarella og tomat og legg dem lagvis på salaten.
Kvern litt pepper på toppen, og pynt med finhakket basilikum.

Pitabrød med skinkefyll og mango




Dette trenger du til 4 porsjoner:
8 skiver kokt skinke
1 stk paprika rød
1 stk løk
1 stk mango
Salat diverse sorter
4 ss bladpersille, finhakket
1 ss sitronsaft
4 stk pitabrød

Fremgangsmåte:
Varm pitabrødene som anvist på pakken.
Skjær skinke, paprika, løk og mango i strimler.
Fyll pitabrødene med salat, skinke, paprika, løk, mango og bladpersille. Drypp over litt sitronsaft før servering.
Server straks!

Tunfisksalat
 
Dette trenger du til 1 porsjon:
1 boks tunfisk i vann
50 g ferdig kokt ris
1/2 stilk stangselleri
1 vårløk
4 cherrytomater
1/2 paprika


Fremgangsmåte: 
Bruk rester av ris eller kok ris som anvist på pakken. Skjær stangselleri og paprika i små biter og vårløk i tynne ringer. Del cherrytomatene i to. Bland tunfisken inn i den ferdig kokte risen og grønnsakene.

Skinke og pastasalat
 
Dette trenger du til 4 porsjoner:
400 g kokt skinke
200 g ferdig kokt pasta
12 reddiker
200 g friske sukkererter
2 rødløk

Fremgangsmåte:
Kok pastaen etter anvisning på pakken, og avkjøl den i kaldt vann.
Skjær skinke i tynne strimler, reddikene i tynne skiver og løkene i ringer.
Skyll sukkerertene, og bland alle ingrediensene forsiktig sammen.

Pynt gjerne salaten med litt friske urter før servering.

Oppskriftene er funnet på greteroede.no